材料:
皮:
  1、中筋麵粉   三碗
  2、溫水     二碗(60℃)
  3、發粉     二匙
餡:
  1、高麗菜    半顆
  2、紅蘿蔔    一條
  3、豆干     四塊
  4、榨菜     少許
  5、粉絲     一把
  6、香菇     一碗
  7、芹菜末    一把


調味料:
A.
  1、醬油
  2、麻油
  3、醋
B.
  1、香油
  2、素蠔油
  3、胡椒粉
  4、辣椒圈
  5、香椿醬



作法:
1. 先將發粉加一碗溫水攪勻,再將三碗麵粉和另一碗溫水一起倒入攪拌均勻,用濕布蓋上,等麵團發酵至二倍以上,分成每三克一份。
2. 餡料除芹菜末外,全部切絲(高麗菜可以粗些,粉絲要切段)。
3. 餡料用香油、胡椒粉、香菇爆香,再加素蠔油及其他餡料炒熟。
4. 每一份包餡後,壓成扁圓形。
5. 用平底鍋煎至金黃色,加八分滿的水,蓋鍋蓋燜,時而翻面,煎至水乾,即可起鍋。
6. 沾料可以A.來變化。



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