佛門中有固定的三餐偈語，早齋與午齋前合掌虔誠默念：「供養佛，供養法，供養僧，供養一切眾生，施者受者俱獲五常，色力命安獲無礙辯。」為什麼要供養三寶？三寶乃眾生的依怙，恒常佑護加被大眾，教導大眾如何斷煩惱、轉凡成聖，因此，心中應對三寶存有恭敬與感恩。
為什麼要供養眾生？所謂一米百工，一頓飯的成就，除了是自己努力賺錢所獲之外，亦少不了種植的農人，加工製造的工人，販賣的商人等因緣；若無農人、工人、商人等，即使有錢亦買不到任何食物。詩云：「鋤荷日當午，汗滴禾下土；誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」因此，我們對一切眾生應該心存感恩。
再者，還要祝願布施者與受施者同樣都能獲得五種利益：氣「色」康健、「力」氣充足、壽「命」綿長、「安」然自在、「獲無礙辯」才。布施飯食者，因是種福田，故能得大利；而受施的人，尤其是出家眾，由於此食滋養，復能弘法以利眾生，故亦能得福。
一般而言，出家眾受了過午不食戒，午後即不再進食。然而，現今的弘法度眾因緣繁忙，不似佛陀時代，到了下午均以坐禪為主，不需消耗太多的體力，因此現在多開方便用藥石，也就是把晚上這一餐當作藥來食用，乃是為了療形及保有健康的色身，以支持修行之故，並非貪求美食。因此，用藥石時可唸三稱：「南無大智文殊師利菩薩，請受弟子（某某）方便藥石。」方便需有智慧，文殊師利菩薩即是代表大智。虔誦三遍，食用這一餐就是清淨的。
三餐結齋時可合十默誦：「飯食已訖，當願眾生，所作皆辦，具諸佛法。」祝願眾生皆能成辦道業，時時具足圓滿的功德。