素三杯

材料:
麵丸或麵腸 三條或三粒
薑片    多量
紅辣椒   少許
九層塔   少許

調味料:
醬油膏、胡椒、烏醋、冰糖皆酌量


作法:
1.麵丸(麵腸)翻面熱油炸至酥(硬),待涼後切片,一個約切四片。
2.薑片多一點,爆香至多萎縮時,加辣椒、少許水,再加醬油膏、胡椒、冰糖、烏醋炒。
3. 加入切好的麵丸(麵腸)燜到軟,要起鍋時加九層塔,並用大火快炒至滾(即不會變黑)後,馬上起鍋。

註: 素三杯的三杯,指醬油一杯、水一杯、醋一杯。

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